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科学饮食需低糖 精准分析帮你留住健康
时间:2019/9/10 14:31:54  来源:本站原创  点击:65

 

    再过几日就是一年一度的中秋佳节了,亲友相聚,少不了购置月饼糕点增添节日气氛。月饼是我国的传统节日糕点之一,中秋节日合家分吃,象征着团圆和睦。月饼一词初见于南宋文人吴自牧《梦梁录》中“四时皆有,任便索唤”。北宋著名文人苏东坡也留有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句,或许便是月饼名称的较早来源根据。
 
  月饼种类各不相同,而常见制作工艺却大同小异。其主要食材有淀粉、食用植物油、各类馅料以及食品添加剂等,糖分是其不可或缺的成分之一。众所周知,糖分可以引发胰岛素的生成,胰岛素确保糖分进入细胞中,经过反应生成的色氨酸进入大脑后被合成为复合胺,复合胺停留在脑神经键中会对人的情绪产生积极的影响。所以适量的糖分摄入会使人身心愉悦,有助于调整人们的不良情绪。
 
  但是欢快的节日氛围和月饼等糕点的可口会使人们不经意间就摄入过量的糖分,而糖分摄入过量则是导致我国肥胖情况日益严重的主要原因。据《中国食物与营养》发布的数据,我国体重超标人群为2亿,肥胖人群超过9000万,每年至少有260万人因此而死亡,高糖分食物的摄入过量导致一系列疾病,其引发的糖尿病、高血压、心血管等疾病逐年增加且呈年轻化趋势,与艾滋病、吸毒、酗酒并列成为人类社会的头号杀手。
 
  既然糖分摄入过量是导致肥胖的主要原因之一,那么想要把体重和其他指标控制在健康“安全线”以内,就不得不考虑一下日常食物的糖分含量了。那么怎么才能确定我们日常生活中食品的糖分含量呢?众所周知,糖分的味觉是甜味,所以判断食物和饮料中葡萄糖、果糖及麦芽糖等单糖含量的最为直接的方法就是尝试甜味的浓度。但是像淀粉、糖原、纤维素等多糖类物质是甜味较淡或者没有甜味的,所以就要用到食品行业专用的糖分检测仪器了。
 
  糖度计作为一种检测食物及各类饮料中糖分浓度及含量的专用仪器,可以快速检测各种馅料、糖浆、果浆等物质中的糖分浓度。糖度仪利用了物理学中光有折射现象的原理,即当光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,而且入射角正弦之比为定值,这个比值称为折光率。溶液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下也成正比,所以测定溶液的折光率,可求出溶剂中的糖分浓度。糖度计大都是便携手持仪器,所以体型轻巧、测量快速、结果可靠,是各大食品饮料生产企业以及检测机构的常用分析仪器。
 
  其实不仅仅是月饼,我们日常生活中绝大部分食物中都含有糖分,尤其是各种奶茶饮料、酥饼及糕点中糖分的含量更是一直居高不下。有些企业为了迎合消费者,宣称自己的产品都是低糖或无糖,但其实际糖分含量却并没有达到宣传要求,所以更应该注意此类产品的辨别,相关食品监察部门也应该加大检测力度。
 
  对于一些对糖分摄入量有严格要求的人如糖尿病、高血压、心血管疾病的患者,要严格控制糖分摄入量,制作安全合理的膳食搭配,才能较大改善自身的疾病情况。而对于追求低糖健康饮食以及想要控制体重的人来说,低糖并不等同于无糖,可以将饮食中的糖分含量控制在合理范围内,保障机体日常所需营养物质的输入。
 
  生活水平提高更要注重健康生活,这就需要从日常饮食做起,加强运动锻炼、注意调节生活作息的规律,这样才能拥有比较健康愉悦的身心状态。
 
  编辑点评:关于糖分摄入这个话题一直都是我们所关注的热点,尤其是那些减肥人群、易胖体质人群和糖尿病、三高患者。糖分是人体所需能量的来源之一,不能不摄入,也不能摄入过多。但这个界限我们其实不能清晰的界定,尤其是糖分多少我们也无法利用感官直接感受,糖度计、糖分分析仪等设备的存在就能帮助我们解决这些问题。

 

 

 

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